La petite parisienne… de Bruxelles

LPP_10

 

Bonjour à tous,

 

Je suis désolée de vous avoir laissé sans nouvelles depuis si longtemps. Ces derniers mois sont passés à toute allure. Dans mon dernier post, je vous expliquais mes difficultés à rester mobiliser sur mon objectif. Ca va mieux, je vous rassure !

Tout d’abord, j’ai décroché un job dans un restaurant bio de Bruxelles, LesFilles ! Voilà le lien vers leur site, si vous êtes curieux http://www.lesfillesplaisirsculinaires.be. Cette expérience m’a fait beaucoup de bien, car j’ai vu que je tenais la cadence et que l’on appréciait mon travail. Je remplace la pâtissière en chef régulièrement et je fais aussi du « salé ».

Parallèlement mon projet commence à prendre forme… Enfin  ! Tout d’abord, j’ai choisi le nom de mon entreprise. Après de longues hésitations, j’ai opté pour La petite parisienne, car ce nom est celui qui me caractérise le mieux dans mon « nouvel environnement » belge . J’ai la chance d’avoir appris mon nouveau métier dans la meilleure école française, et je le suis dit qu’il fallait jouer la carte du savoir faire made in Paris.

J’ai l’intention de revisiter la tradition de la pâtisserie française en respectant une certaine éthique, à savoir utiliser systématiquement moins de sucre et privilégier des ingrédients bio, fermiers et locaux. Chaque année, le bio conquiert de nouveaux clients. Cette tendance est arrivée à maturité, elle concerne tous les publics. Mon objectif est de proposer des desserts sains et responsables sans renoncer au raffinement et à la tradition.

J’ai évidemment beaucoup travaillé sur mon offre en pâtisserie. Mes recettes ont toutes été faites, refaites, re-refaites afin d’obtenir la meilleure texture, le goût le plus équilibré et un rendu appétissant. Forêt noire, fraisier, choux meringués, tarte au citron, tarte aux framboises, mais aussi cheese cake, Kaseküchen (gâteau au fromage blanc dans sa version d’Outre Rhin), carrot cake, financiers, madeleines… autant de gourmandises que je vais proposer aux particulier et aux entreprises sur mon site internet http://www.lapetiteparisienne.be Le site constitue la première étape de mon implantation.  Pour l’instant, il est encore en construction, mais il arbore déjà un chouette logo, oeuvre d’un jeune graphiste talentueux, Quentin Bonnaud.

Reste à conquérir mes premiers clients… Voila ce que j’ai en magasin !

IMG_6513IMG_6509IMG_6512IMG_1142IMG_1380IMG_1518IMG_1676

Toutes ces photos sont évidemment la propriété exclusive de La Petite Parisienne, sauf mention contraire. Il est interdit de les copier, reproduire ou redistribuer sous quelque forme que ce soit, à moins d’une autorisation préalable. Merci de respecter cette règle. Ces photos ont été réalisées par Alexandre Detry.

2 réflexions sur “La petite parisienne… de Bruxelles

  1. Félicitation pour votre parcours !
    Je suis en attente de l’accord du financement Fongécif IDF pour suivre vos pas. Je croise les doigt pour pouvoir faire broder mon nom sur ma veste de pâtissière en juillet !

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s