Une histoire de savoir-faire

Tarte Bourdalou, aux poires pochées dans des sirops différents
Tarte Bourdalou, aux poires pochées dans des sirops différents
Paris Brest couronné de sa crème pralinée. Vous noterez le mouvement en virgule de la poche à douille.
Paris Brest couronné de sa crème pralinée. Vous noterez le mouvement en virgule de la poche à douille.
Bande de tarte aux pommes sur pâte feuilletée. La difficulté consiste notamment à placer les pommes presque droite, piquées sur le fond de compote.
Bande de tarte aux pommes sur pâte feuilletée. La difficulté consiste notamment à placer les pommes presque droite, piquées sur le fond de compote.
Façonnage des croissants.
Façonnage des croissants.
Pains au chocolat
Pains au chocolat
Façonnage des palmiers en pâte feuilleté, tourés au préalable dans le sucre
Façonnage des palmiers en pâte feuilleté, tourés au préalable dans le sucre
Brioche parisienne, encore un coup de main
Brioche parisienne, encore un coup de main

La pâtisserie, c’est beaucoup de techniques et de savoir-faire. Il faut savoir reproduire les gestes appris. Voici un exemple sur les thèmes de cette semaine, où nous avons fait beaucoup de feuilletage (tarte aux pommes, croissants, pains au chocolat, etc). Pour être honnête, certains tours de main paraissent facile sur le moment. Mais une fois confronté au produit, nos mains deviennent gauche. Il n’est pas aisé de se l’approprier.
Ce qui compte : rester humble, ne pas se décourager quand le résultat n’est pas à la hauteur de nos ambitions. Et ne pas être trop content de soi, quand par bonheur, il paraît satisfaisant. N’oublions pas qu’on nous laisse le temps de travailler ! En entreprise, le rythme sera différent. Il faudra faire vite, faire bien, faire bon. Et ne pas attendre de compliments en plus…

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s