Le chef n’est plus le même !

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Tous les quinze jours, nous changeons de chef. Je m’explique. Notre promotion qui compte 24 élèves est divisée en deux pour les TP. Pendant les quinze premiers jours, je vous ai parlé de Bruno, le formateur de notre groupe. Cette semaine, nous sommes coachés par Alain. Et les camarades qui l’avaient précédemment, sont désormais avec Bruno. L’objectif est de nous faire profiter de leurs deux expériences, leurs coups de pattes (pâte ?) respectif. Evidemment, ils sont d’accord sur l’essentiel, mais chacun a ses petites habitudes qui vont donner au final un produit un peu différent. Exemple, le Paris-Brest. Pour éviter que le gâteau ne soit trop riche en crème, il faut insérer un boudin de pâte. On le pose sur la première couronne de pâte à choux, et on garnie de crème. Bruno nous a demandé d’utiliser la douille de 15 pour réaliser cette sorte de chambre à air placée au centre du gâteau. Alain, quant à lui, avait demandé à ses élèves d’utiliser la douille de 10. Au final, les Paris-Brest du groupe de Bruno étaient plus volumineux, et ceux de l’équipe d’Alain étaient plus « gourmands » !

Ce changement de chef s’accompagne d’une nouvelle étape de notre formation. L’un de nous a été désigné chef de semaine. Il doit faire le relevé des températures et surveiller que tout le monde fait son boulot. Car en fonction de l’emplacement que nous occupons autour du marbre, nous nous voyons attribués une tâche particulière concernant la vie du labo. Etant la quatrième à la droite du grand chef, je dois ainsi veiller à la propreté des sols et des plaques inductions. Cette organisation très militaire à pour but d’éviter la pagaille quand nous nettoyons le labo. A chacun sa tâche pour être le plus efficace possible. En théorie, nous devrions être capables de faire le ménage sans avoir à demander : « quelqu’un a nettoyé les portes de frigo ? » « quelqu’un a pensé à vider la poubelle ? » Etc. Je vous l’accorde, cela ne sera pas évident de convertir nos enfants et conjoint, mais cela aurait le mérite de faire avancer le Schmilblick.

 

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